No.7 切り干し大根とセロリの塩炒め
- 2 時間前
- 読了時間: 2分
こんにちは、ゆうです🧑🍳
春は冬の間にため込んだ老廃物を排泄するデトックスの季節と言われています。私もここのところ目と鼻がむずむず。ここ数ヶ月の食生活をふりかえり、納得＆反省しております😌
デトックスによいとされる食材はいろいろありますが、中でも切り干し大根はこの時期におすすめ！マクロビオティックの食事法やお手当でも欠かせない存在です。
切り干し大根＝煮物ではなく、今回のレシピは炒め物。塩とごま油だけのシンプルな味付けながら、しっかり炒めたセロリの風味が切り干し大根の旨味となじみ、しょうがのアクセントも加わっておどろきの味のバランスが生まれます。
猛烈にごはんがすすむおかずですが、ソイマヨを塗ったパンにはさんだり、おつまみにもいいですよ。今回もとっても簡単なレシピなのでぜひ作ってみてください👨🍳
ちなみに「春のデトックス」がテーマの3月の料理教室でももちろん切り干し大根を使います🔪1枠空きができたので、よろしければぜひご参加ください🙏
・・・・・・・・・・・・・・
切り干し大根とセロリの塩炒め(2名分)
・切り干し大根 20g
・セロリ 1本 約150g
・生姜 1片
・ごま油 大さじ1
・塩 小さじ1/2
・黒胡椒 適量
①切り干し大根はぬるま湯でほぐすように洗ってザルにあげておく。長いようなら包丁でざく切りにする。
②セロリの茎の部分は斜め薄切り、葉は細かく刻む。しょうがはみじん切りにする。
③フライパンにごま油を熱し生姜を加える。香りがたったらセロリを加え、分量から塩をひとつまみふってしんなりするまで中火で炒める。
④水(分量外)大さじ2〜3と切り干し大根を加え、残りの塩もふりさっと炒め合わせる。黒胡椒をふる。
◯ポイント
・切り干し大根は水につけっぱなしにせず、ザルにあげておくことで周りについた水分を吸ってほどよく戻ります。
・セロリはある程度しっかり炒めた方が、青くささがなくなり旨味も出ます。
コメント