No.10 紫キャベツのエスニックサラダ
こんにちは、ゆうです🧑🍳
7月に入りいよいよ夏も本番🌞甘酸っぱくてパクチーもりもりのエスニック料理が無性に食べたくなりませんか？
エスニック料理といえばまずナンプラーでしょ☝️お肉や魚介類も欠かせない。うーん…ビーガンだと難しいかも🙄って思いますよね。
でも大丈夫！今回は植物性の材料だけで、一口食べたら気分は南国🏝️なエスニックサラダを作ります。味の決め手となるフライドオニオンを気長にじっくり炒めることが唯一といってもいいポイント。所要時間のほとんどはこの炒め時間なので、炒めながら他の材料を刻んだり調味液を準備するとスムーズです。
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紫キャベツのエスニックサラダ
🌿材料(2名分)
・玉ねぎ 1/3こ 70g
・紫キャベツ 1/4こ 200g
・人参 1/4こ 50g
・パクチー 2株
・ローストピーナッツ 大さじ2
・米粉 小さじ1
・サラダ油 大さじ2
A
・おろしにんにく 小さじ1/4
・きび糖 小さじ 1
・レモン汁 大さじ1
・醤油 大さじ1
🌿作り方
①玉ねぎは薄くスライスし米粉をまぶす。フライパンにサラダ油と玉ねぎを入れて弱火(軽くじゅわじゅわするくらい)にかける。途中、たまに箸でひっくり返したり混ぜたりしながら、水分が飛んでこんがり色付くまで気長に揚げ焼きにする。(10分前後かかります)
できたらキッチンペーパーを敷いたバットに広げて冷ます。
②炒めている間に紫キャベツと人参を千切りに、パクチーをざく切りにして合わせておく。
③①②Aをすべて合わせてよく混ぜ、お皿に盛る。ローストピーナッツを刻んでふりかけたら完成！
☝️ポイント
玉ねぎを炒める時はなるべく触らずに放っておくこと。
辛いのがお好みの方は、種を取って刻んだ青唐辛子1/2本〜加えるのがおすすめ。無ければ一味唐辛子やタバスコを入れてもオッケーです👌
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