#ヴィーガンレシピ

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No.10 紫キャベツのエスニックサラダ

こんにちは、ゆうです🧑‍🍳 7月に入りいよいよ夏も本番🌞甘酸っぱくてパクチーもりもりのエスニック料理が無性に食べたくなりませんか？エスニック料理といえばまずナンプラーでしょ☝️お肉や魚介類も欠かせない。うーん…ビーガンだと難しいかも🙄って思いますよね。でも大丈夫！今回は植物性の材料だけで、一口食べたら気分は南国🏝️なエスニックサラダを作ります。味の決め手となるフライドオニオンを気長にじっくり炒めることが唯一といってもいいポイント。所要時間のほとんどはこの炒め時間なので、炒めながら他の材料を刻んだり調味液を準備するとスムーズです。・・・・・・・・・・・・・・紫キャベツのエスニックサラダ 🌿材料(2名分) ・玉ねぎ　1/3こ　70g ・紫キャベツ　1/4こ　200g ・人参　1/4こ　　50g ・パクチー　2株・ローストピーナッツ　大さじ2 ・米粉　小さじ1 ・サラダ油　大さじ2 A ・おろしにんにく　小さじ1/4 ・きび糖小さじ　1 ・レモン汁　大さじ1 ・醤油　大さじ1 🌿作り方 ①玉ねぎは薄くスライスし米粉をまぶす

7月12日

No.9 ズッキーニのソテー　梅ソース

誰こんにちは、ゆうです🧑‍🍳 暑さに加えて湿気も強くなり、むくみやほてりが気になる季節です。マクロビオテックの観点から見ると、この時期に採れる夏野菜は体をゆるめて熱を逃がしてくれる陰性の性質を持っています。冷たいものや過度な冷房で体を冷やしすぎないように、旬の野菜の力を借りて軽やかに梅雨を乗り切りたいですね🤔 今回は夏野菜の代表、ズッキーニを使ったレシピ。じっくり焼くことで香ばしくジューシーなごちそうに変身します😋💚 梅の酸味とワインのフルーティーさ、ミントのアクセントが爽やかな一品は、食欲が落ちる夏にぴったり。おかずにはもちろん、お酒のおつまみにもおすすめです👌 ◯6月の料理教室でも、ズッキーニを主役にこの時期に気になるむくみやほてりをゆるやかに解消してくれる夏にぴったりのメニューを予定しています。よろしければぜひご参加ください🙏 ・・・・・・・・・・・・・・ズッキーニのソテー　梅ソース 🌿材料(2名分) ・ズッキーニ　1本・オリーブオイル　小さじ2 A ・梅肉　小さじ2 ・味噌　小さじ1 ・きび糖分　小さじ1/2 ・白

6月10日

No.8 ブロッコリーのチョップドサラダ

こんにちは、ゆうです🧑‍🍳 急に気温が上がり湿気も増えて、心身ともにバランスを崩している人も多いのではないでしょうか。今回はこんな時期にぴったりの野菜、小さな森🌳みたいなビジュアルがかわいいブロッコリーが主役です🥦🥦🥦 マクロビオティックでは、青菜など緑の野菜は「木（もく）」のエネルギーに分類され、自律神経を司る「肝」を健やかにし、溜まったものを排出するサポートをしてくれると言われています🌿 栄養的に見ても、フィトケミカルの一種であるスルフォラファンが豊富で抗酸化作用やデトックス作用が期待できる頼もしい存在です。このスルフォラファンは細かく刻んで生で食べるのが効果的とのこと🧐 そんなわけで、今回のレシピはただただ刻んで混ぜるだけの簡単サラダ。生ブロッコリーは未知！という方は、ぜひだまされたと思ってお試しください😉🥦 歯ごたえのいいナッツで良質なミネラルと脂質もプラス。塩麹と豆乳ヨーグルトの発酵コンビの力を借りて腸内環境もととのえましょう。なんとなく体や気持ちが重たいな、なんて時に心身をリセットするのにぴったりなヘルシーサラ

4月23日

No.7 切り干し大根とセロリの塩炒め

こんにちは、ゆうです🧑‍🍳 春は冬の間にため込んだ老廃物を排泄するデトックスの季節と言われています。私もここのところ目と鼻がむずむず。ここ数ヶ月の食生活をふりかえり、納得＆反省しております😌 デトックスによいとされる食材はいろいろありますが、中でも切り干し大根はこの時期におすすめ！マクロビオティックの食事法やお手当でも欠かせない存在です。切り干し大根＝煮物ではなく、今回のレシピは炒め物。塩とごま油だけのシンプルな味付けながら、しっかり炒めたセロリの風味が切り干し大根の旨味となじみ、しょうがのアクセントも加わっておどろきの味のバランスが生まれます。猛烈にごはんがすすむおかずですが、ソイマヨを塗ったパンにはさんだり、おつまみにもいいですよ。今回もとっても簡単なレシピなのでぜひ作ってみてください👨‍🍳 ちなみに「春のデトックス」がテーマの3月の料理教室でももちろん切り干し大根を使います🔪1枠空きができたので、よろしければぜひご参加ください🙏 ・・・・・・・・・・・・・・切り干し大根とセロリの塩炒め(2名分) ・切り干し大根　20g

3月13日

No.5 白菜と春菊の冬サラダ

こんにちは、ゆうです🧑‍🍳 今回は旬の白菜と春菊を使った簡単でおしゃれなサラダを紹介します。みずみずしくてあっさりした白菜と個性強めな春菊は好相性。クリーミーで濃厚な豆乳味噌ドレッシングが冬のサラダにぴったりです。ナッツとオリーブがいいアクセントになり、ニュートリショナルイーストで栄養と旨味アップ。豆も入って食べ応えばっちりです👌 白とグリーンの濃淡が目にも美しいサラダは寒い時期にもおすすめ🤍🟢🤍🟢🤍🟢 普段は鍋ばっかりという方も、ぜひ白菜&春菊名コンビの新たな魅力をお楽しみください✨ ・・・・・・・・・・・・・・白菜と春菊の冬サラダ ⁡ [材料 2人分] ・白菜　大きめの葉3枚くらい・春菊　1株・ローストカシューナッツ　適量・白インゲンの水煮　適量・オリーブ　適量・ニュートリショナルイースト　適量 ◯ドレッシング(作りやすい量) ・豆乳　大さじ4 ・味噌　大さじ1 ・練りマスタード　小さじ2 ・オリーブオイル　大さじ2 ・おろしにんにく　1/2片分・黒胡椒　少々トッピングのナッツや豆はお好みのものでアレンジ

1月14日

No.4きのこのスパイス炒め

お店では原木舞茸を使った数量限定のごちそうバーガーが大好評！きのこ繋がりで今回はきのこのスパイス炒めを作ります🍄 ⁡ 旨味の宝庫であるきのこはベジ料理に欠かせない食材のひとつですが、苦手って人けっこういますよねー。独特のじめじめした風味や、にゅるっとした食感が不評の理由の大部分かと🤔…なんて他人事のように分析してますが、実は私も基本きのこ苦手なんです。 ⁡ そんなわけで今回紹介するレシピは、きのこ嫌いによるきのこ嫌いのためのきのこ克服レシピ、とも言えます。きのこは強火でさっと炒める、がわりと一般的ですが、弱火〜中火くらいの火加減でじっくり炒めて水分を飛ばし香ばしい焼き色をつけていくことで、独特のいやな風味や食感がなくなり魚介にも似た旨味が爆誕！あなたのきのこ観が覆されるかもしれません。 ⁡ 敬遠されがちなスパイスですが、今回はスーパーで手に入る＆テンパリングが簡単な2種類のみを使います。にんにくやしょうがも省きました。調理法とスパイスのアクセントによって引き立つきのこの魅力をぜひシンプルに楽しんでください。 ⁡ おかずはもちろん、ワインやビー

2025年11月14日