No.5 白菜と春菊の冬サラダ

こんにちは、ゆうです🧑‍🍳

今回は旬の白菜と春菊を使った簡単でおしゃれなサラダを紹介します。

みずみずしくてあっさりした白菜と個性強めな春菊は好相性。クリーミーで濃厚な豆乳味噌ドレッシングが冬のサラダにぴったりです。ナッツとオリーブがいいアクセントになり、ニュートリショナルイーストで栄養と旨味アップ。豆も入って食べ応えばっちりです👌

白とグリーンの濃淡が目にも美しいサラダは寒い時期にもおすすめ🤍🟢🤍🟢🤍🟢

普段は鍋ばっかりという方も、ぜひ白菜&春菊名コンビの新たな魅力をお楽しみください✨

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白菜と春菊の冬サラダ

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[材料 2人分]

・白菜　大きめの葉3枚くらい

・春菊　1株

・ローストカシューナッツ　適量

・白インゲンの水煮　適量

・オリーブ　適量

・ニュートリショナルイースト　適量

◯ドレッシング(作りやすい量)

・豆乳　大さじ4

・味噌　大さじ1

・練りマスタード　小さじ2

・オリーブオイル　大さじ2

・おろしにんにく　1/2片分

・黒胡椒　少々

トッピングのナッツや豆はお好みのものでアレンジしても◯ニュートリショナルイーストはやや手に入りにくい食材ですが、自然食品店やネットで購入できます。フルウントにも置いてます。

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[作り方]

⁡ ①白菜は白い部分と緑の部分を分け、白い部分は斜めに薄くスライス、緑の部分は1センチ幅のざく切りにする。

②春菊は根本を落としザク切りにする。小さくて形のきれいな葉は盛り付けの時に上に飾るといいので別にしておく。

③ドレッシングの材料をすべて合わせてホイッパーで乳化するまでよく混ぜる。

④白菜と春菊を合わせて器に盛り、カシューナッツ、白インゲンの水煮、オリーブのスライスをバランスよく散らし、ニュートリショナルイーストをふりかける。

④ドレッシングをかける。

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