No.6 ホワイトシチュー

こんにちは、ゆうです🧑‍🍳

冬になると無性に食べたくなるホワイトシチュー❄️❄️❄️

今回は市販のルーやブイヨンがなくても簡単に作れるレシピをご紹介します。小麦粉ではなく米粉を使うのでダマになる心配もありません👍

ポイントは野菜の旨みを引き出して活かす塩の使い方。まず炒める時に塩をふり、さらに少ない水分でやや濃いめの塩加減で煮ることで野菜の旨みを引き出しつつ野菜にもしっかり味を入れていきます。

こんなに簡単なのにちゃんとみんなが知ってるあのシチューの味になるので、ぜひぜひお試しいただきたいです。ブロッコリーや白菜、れんこんなどでアレンジしてもいいですね✨

ところでみなさん、シチューの時の主食って何にしてますか？そもそもシチューっておかずなの？主菜？副菜？それともスープ？カレーと同等の扱いでいいのかしら？

存在感が大きいわりに立ち位置が曖昧で、そのつかみどころのなさが魅力なんだよねーなんて思いをめぐらせながら、ごはんにたっぷりかけて食べるのが私はすきです。

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ホワイトシチュー(2名分)

・マッシュルーム　10こ

・玉ねぎ　1/2こ　

・人参　1/4本

・カリフラワー　1/3こ

・じゃがいも　1こ

・白ワイン　50cc

・ローリエ　1〜2枚

・豆乳　300cc

・米粉　大さじ2

・サラダ油　大さじ1

・塩　小さじ2 （様子で増やす）

・白胡椒　適量

①マッシュルームは縦3等分に切る。玉ねぎ、人参、カリフラワー、じゃがいもはそれぞれ一口大に切る。

②鍋にサラダ油を熱してマッシュルームを炒める。分量から塩をひとつまみふって炒め、うっすら色づきいい香りがしてきたら白ワインを加え、水分が飛ぶまで煮詰める。

③玉ねぎと人参を加え、塩をふたつまみふって炒める。玉ねぎが半透明になってきたらカリフラワー、じゃがいも、ローリエを加え、被るくらいの水を注いで煮立たせる。沸騰したらフツフツ沸騰が続くくらいの火加減に弱め、残りの塩と胡椒を加え野菜が柔らかくなるまで10分くらい煮る。

④米粉を少量の豆乳でよく溶き、ダマがなくなったら残りの豆乳も合わせてよく混ぜる。一度火を止めた鍋に注ぎ、よく混ぜながら再度加熱する。グツグツしたら1分ほど煮て、必要ならさらに塩を加えて味をととのえる。