こんばんは✨
店主しんごです。
今日はジンジャーシロップの仕込み風景になります。
今の時期(11月〜1月くらい）は、富岡穀倉さんのしょうがを使用しています。
富岡さんからもらった時の写真を撮り忘れてしまいましたが、見ると毎年なんだかテンションが上がります😄
比較的、収穫から早くにシロップにするので爽やかな香りです。
季節限定と言うか、売り切りたらおしまいのシロップもありますが、ジンジャーシロップは通年で提供しています。
毎回、しょうがの状態などにも左右される手作りシロップですが、それも併せて楽しんで頂けたらと思います。
当店のジンジャーシロップは５つのスパイスと一緒に煮込みます。
この配合を気に入っていただいている方が多いようです。
しょうがのカスが写ってますが、調理工程が見える化できて気にいってます♪
さて、このしょうがカスはもう一回お水を足して煮出します。
1回目は、お客様用
2回目は、まかない用
それぞれ一番出汁、二番出汁と呼んでます😄
二番出汁は、流石に少し薄いのでお客様にはお出しできないのですが、一番に比べて辛みがシャープでスタッフみんなで気に入っています。
夏は炭酸でさっぱり。
冬はお湯で割ってホッとしてもらえるドリンクです。
ぜひお試しください。
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