山梨県甲府市にあるベジタリアン・ヴィーガン仕様のカフェ＆レストランです。
フルウント甲府（Fluunt KOFU）
食の
制限について
Food diversity
お店を始める時は、ぼんやりとベジタリアンの旅行者が甲府に来た時に駅近くにこんな店があれば便利だよねと思っていました。
これはこれで間違いがなかったと思うのですが、お店をやっていくうちに様々な方に出会い、食の多様性（ユニバーサルフード・フードダイバーシティーなど）について勉強をさせて頂く機会を得ることができました。
特に最近思うのは、簡単ではないし完璧ではないけど個人店というのは昔からお客様ごとの対応をやっていたのではないかなと…
そんなことを近所の店主さんたちを見て気づかされました。
当店があるのは、甲府商店街連盟という商店街の集合体の中で、「ダイヤコリド」という商店街にあります。
その商店街の中で、さらに小さな当店でできることは何か？
自店でできないけど、他に得意なお店はどこにあるか？
そういったことを気軽に聞けたり使ったりできるお店でありたいと思っています。
当店では、食の制限についての対応はできる限り対応させて頂きたいと考えています（下記の表をご覧ください）
しかしながら小さなお店が故に、自由な面とお店の様々な能力的問題によってお受けできないという残念な面もございます。
お客様をお迎えするものとして、できる限りの対応をさせて頂きたいと考えておりますので、まずは事前にご連絡頂ければと存じます。
面倒くさいことを言ってしまいましたが、うちで良ければお気軽に連絡してさい！
全ての方が笑顔で食卓を囲める社会を願って。
2021年10月24日更新しました。
＊オリエンタルヴィーガン及びハラル対応について追記しました。
■アレルギーについて
下記アレルギー食材対応表をご確認ください。
表の中に対象のものが無かったり、当てはまるものがございましたらご相談下さい。
（表示義務・推奨の２７品目に準じています）
■グルテンフリー対応
残念ながら完全なグルテンフリーはレギュラーメニューではありません。
ご予約で対応可能ですが、厨房内では小麦を取り扱っています。
状況によっては揚げ油なども別途に用意して対応させていただいている為、
小さな厨房で対応が難しい時間帯もございます。
お連れさまが小麦アレルギーの場合は、醤油が使用可能かどうかのご確認をお願い致します。
■オリエンタルヴィーガン（五葷抜き）対応
平日限定の厚揚げ丼（黒ごましょうがだれ)はオリエンタルヴィーガンに対応しています。
もし土日、祝日にご利用になりたい場合は、前日までにご連絡ください。
（予約して頂けると品切れの心配がありません）
■ハラル（ムスリム）対応
当店はムスリムフレンドリー対応となります。
具体的には、ノンポーク・ノンアルコール。
本醸造醤油（醸造用アルコール無添加）を使用しています。
メニューの説明に「＊Muslim Friendly」と記載しているものが該当商品です。
予約される方がムスリムではない場合は、必ずムスリムの方ご本人に確認をお願い致します。
＊宗派や地域によって違う場合もございますので、ご本人に判断して頂くことが前提となります。
（予約して頂けると品切れの心配がありません）
■全てオーガニックですか？
いいえ。
当店はオーガニック（有機認証）の取れたものも多く扱っていますが、全てではありません。
また、地産のものに関してはほとんどが有機認証はとっていません（生産者さんとのやりとりで十分と考えています）
野菜などは循環型の農法に加え、いわゆる慣行栽培の野菜も取り扱っています。
