野菜だけだから美味しい

フルウントのメニューは、全て植物性。
全てヴィーガン対応のお料理です。
でも、それっておいしいの？
ボリューミーで遊び心のあるメニューがフルウントの特徴。
素材の持ち味をいかしながら、ワクワク感を大切にひと皿ひと皿を仕上げます。
 
目で楽しみ、
香りをかぎ、
噛み締め、
音を奏で、味わう。
五感を楽しんで頂けるように。

植物性の食事でワクワクする。

それが、私たちの考えているコト。
 
伝統的な食材や新しい食材…
日本と世界の食文化が折り重なり交じり合う。

山が重なり合い、その中にできている甲府盆地。
フルウントのある山梨県甲府市、かつては水路が交錯し、
たくさんの人や物が行き交っていたそうです。
 
今はたくさんの飲食店が集まり多様な食文化が行き交う甲府。
そんな街の片隅にある小さなキッチンから、
シームレスなカルチャーを発信していきたいと考えています。

ヴィーガン＆ベジタリアン

最近はプラントベースフード(Plant-Based Food)と呼ばれたりしますがヴィーガン(Vegan)やベジタリアン(Vegetarian)
と言うと、どういったものを思い浮かべるでしょうか？
実はパーティ向けのお食事なのです。
 
ヘルシー＆ボリューミーなメニューに加えて、色とりどりの野菜やソースが見た目も食感も華やかにします。
そこにハーブやスパイスも加わるので、味も香りもバリエーションに富んでいて、パーティーに必須のお料理。
何より食の制限（体質や宗教、思想）などを持った方達とも、食事を共有しやすい多様性のあるお料理です。

様々な方達と笑顔で食卓が囲めますように。

広がる多様性

フルウントでは伝統食材や発酵食品に加えて、ソイミート（大豆ミート）などの植物性代替食品や、スーパーフードなど様々な厳選した食材を使用しております。 

当店にお越しになる方はヴィーガンの方はもちろん、植物性100％の食事が初めてと言う方もいらっしゃいますし、​男性のお客様も多くご来店頂いています。
また自然食などの、安心・安全や免疫力など健康的と言うイメージを持たれる方もいらっしゃいます。
 
お客様にとっての満足は人それぞれになりますが、フルウントがヴィーガン・ベジタリアン文化や自然食などに触れる入り口になれればと思い日々精進しております。