No.9 ズッキーニのソテー 梅ソース
- 6月10日
- 読了時間: 2分
誰こんにちは、ゆうです🧑🍳
暑さに加えて湿気も強くなり、むくみやほてりが気になる季節です。
マクロビオテックの観点から見ると、この時期に採れる夏野菜は体をゆるめて熱を逃がしてくれる陰性の性質を持っています。
冷たいものや過度な冷房で体を冷やしすぎないように、旬の野菜の力を借りて軽やかに梅雨を乗り切りたいですね🤔
今回は夏野菜の代表、ズッキーニを使ったレシピ。じっくり焼くことで香ばしくジューシーなごちそうに変身します😋💚
梅の酸味とワインのフルーティーさ、ミントのアクセントが爽やかな一品は、食欲が落ちる夏にぴったり。おかずにはもちろん、お酒のおつまみにもおすすめです👌
◯6月の料理教室でも、ズッキーニを主役にこの時期に気になるむくみやほてりをゆるやかに解消してくれる夏にぴったりのメニューを予定しています。よろしければぜひご参加ください🙏
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ズッキーニのソテー 梅ソース
🌿材料(2名分)
・ズッキーニ 1本
・オリーブオイル 小さじ2
A
・梅肉 小さじ2
・味噌 小さじ1
・きび糖分 小さじ1/2
・白ワイン 大さじ2
・水 大さじ1
・黒胡椒
・ミント
🌿作り方
①ズッキーニはヘタを落として縦半分に切り、浅く格子状の切れ目を入れる。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で切れ目を入れた面を下にして2分ほど焼く。
③こんがり焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で6〜7分ほど蒸し焼きにし、お皿に盛る。
④Aをよく混ぜてフライパンに入れ中火にかける。アルコールが飛んでやや煮詰まったらズッキーニにかける。黒胡椒をふり、刻んだミントを散らす。
☝️ポイント
しっかり焼き色をつけるのがコツ。焼いているとズッキーニが反ってくるので、トングやヘラで押し付けるようにして綺麗な焼き色をつけてください。
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